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千层面

小原好美

意大利坎帕尼亚大区那不勒斯的著名料理。 用番茄酱、牛肉酱、白汁、芝士、面、牛奶、淡奶油、面粉等烤制而成。 千层面是著名的意大利料理，但有关这种面食起源目前仍众说纷纭。最古老的食谱可以追溯到13世纪，除了因为当时欧洲还不知道“番茄”这种植物的存在而没有使用这种食材外，当时的食谱已经与现在千层面没有太大的差别了。 一般千层面使用的食材与肉酱意大利面使用的食材非常类似，最具特点的是层层叠叠的制作手法，如果将千层面的食材替换，就能做出口味截然不同的千层面，例如用较厚的饺子皮代替面皮，并且使用饺子的馅料的话，就可以做出“中式千层面”。 传说，两西西里最后的国王弗朗切斯科二世，因为太喜欢千层面了，所以在小时候甚至被父王称作“千层面”。在全意大利，都是被长久喜爱的味道。

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