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馄饨

沐霏

馄饨是源于中国北方的一种带馅面食，粤语中音同“云吞”，根据地域不同，也有抄手、扁肉、包面、清汤等叫法。 在中国许多地方都有冬至时节吃馄饨的风俗，还流传着“冬至馄饨夏至面”的谚语。 原本馄饨与饺子是一样的称呼，因为它们都是以面皮包住馅料做成，四周密封没有七窍，是不可听不可见不可闻的一片浑沌，古代中国人便称它们为“浑沌”，依据中国的造字规则，后来改为“馄饨”。《燕京岁时记》记载：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之”，民间将吃馄饨引申为“打破混沌，开天辟地”。但到了后世，冬至日吃馄饨就不再解释其源义，而变成了祭祀先祖的风俗。 经过千百年的演变，终于在唐朝时，因北方人多吃饺子，而馄饨则在南方大兴，这才正式区分了它们的称呼。在如今的武汉地区，还留存着将馄饨称为水饺的习惯。 到了现代，馄饨更是吃法繁多、制作各异：有皮薄馅鲜的三鲜馄饨，有包捏讲究、蘸着料吃的过桥抄手，还有个大馅嫩的龙抄手，深受全国各地食客们的喜爱。

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