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勃艮第红酒炖牛肉
法国传统的乡土料理。 将牛肉、橄榄油、大洋葱、大胡萝卜、马铃薯、红酒等放入锅中炖成。 虽然红酒有高价的印象，但勃艮第红酒炖牛肉并非高级料理，而是一般的家庭料理。勃艮第红酒炖牛肉的故乡勃艮第是法国主要的红酒产地，因此不太高品质的红酒，价格非常低廉，导致有许多使用红酒的料理。 勃艮第红酒炖牛肉本身也是把喝剩的红酒和多筋而无法食用的牛肉放到一起炖煮而诞生的料理。 但由于其独特的风味，渐渐从一般的乡土料理发展为法国的代表菜之一。 过去勃艮第红酒炖牛肉需要相当长的时间炖煮，但由于高压锅的发明，现在可以在短时间内做成非常美味的勃艮第红酒炖牛肉。
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