BANGUMI CHARACTER

莎朗牛排

赤尾ひかる

常见的一种西式牛排。使用牛后背部的肉切成的牛排煎成。 莎朗牛排的“莎朗"是指的牛的部分“Sirloin”，对于“Sirloin”英国和美国的认定不同，在美国指牛后腰脊柱两侧的肉，肉质细嫩，价格高。其中顶部 （top sirloin）的肉质最好，价格最高，一般会标明。在英国、香港等地指牛胸脊肉部分，肉质细嫩度次于菲力牛排，售价也较低于菲力牛排，上端部分的西冷牛排较为鲜嫩，价格亦稍高。 虽然判定位置有微妙的不同，但都是指靠近牛后背的比较细嫩的部位。 莎朗牛排最合适的口感，被认为是在铁板上烤至七分熟。 虽然莎朗牛排并不是牛价格最高的部位，但是人气极高，老少都能享用，如果在牛排馆犹豫选什么牛排，莎朗牛排永远是个不错的选择。

在 Bangumi 查看