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瑞士鸡翅

金子彩花 / 张昱

瑞士鸡翅虽然名字中有“瑞士”，但来源其实和那个中欧国家并没有什么关系，是土生土长的中华料理。这道料理可以看做是用甜卤烧出的鸡翅，浇鸡翅的甜卤便是这道菜的精髓——瑞士汁。瑞士汁的发源地是香港，在上世纪六十年代，有两位擅长做“豉油西餐”也就是中式配料。西式做法的厨师徐氏兄弟，创作了一道名为“豉油鸡翅”的菜，有西洋人吃过后觉得异常香甜可口，不停称赞此菜“Sweet!”，但当时店内跑堂的英语不好，就去问别人这句英语什么意思，在信息传递的过程中出现了差错，把Sweet说成了瑞士的发音Swiss，自此，这道菜的名字就变成了瑞士鸡翅，豉油浇汁也被称作“瑞士汁”流传至今。 直到现代，在香港的茶餐厅里还少不了这道瑞士鸡翅，成为了深受大众喜爱的平民料理。

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