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月饼

醋醋

月饼是中国最为知名的传统糕点之一。 在中国古代，月饼是用以祭拜月神的供品，在宫廷内十分流行，民间则称它为“小饼”或者“月团”，寓意团圆美好。不过那时的月饼多半没有特色，人们对月饼的做法进行讲究，是从明代开始的。明代由于小说、戏曲等俗文学昌盛，各类文化传说也影响了人们的饮食。明代的饼师巧妙地将嫦娥奔月的神话故事作为艺术图案印在月饼上，使月饼得到了人民青睐。到了清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越发高明。在清人袁枚的《随园食单》中有云：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油做馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。” 因为历史悠久，地域文化差异使得月饼的做法形成了多种不同流派。著名的有京式月饼、苏式月饼、广式月饼、以及潮式月饼等。不同流派的月饼，除了馅料不同，饼皮、调料等都有巨大差异。除此之外，现代人对美食与时俱进的追求，也催生出了新型、别具风格的月饼，比如冰皮月饼、海味月饼、冰淇淋月饼等。 不过，虽然形式如此灵活，但总是在月圆之夜才登场的月饼，身上承载的祝福早已成为了一种民族文化，是难得的、活跃在各个时代舞台上的传统点心。

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