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腌花瓜

島袋美由利 / 翁媛

腌花瓜是腌黄瓜的别称，昌北泡菜的一种。 花瓜指的是非常早期未成熟的黄瓜，比较矮小短胖。用盐、姜、蒜、辣椒、酱油等腌制而成。 黄瓜原产印度，由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，因隋炀帝忌讳胡人，将其改为“黄瓜”。 因为现代主要食用的都是未成熟的黄瓜，因此很难理解“黄瓜”这个名称，但成熟的黄瓜确实是黄色的。黄瓜从很早就从印度传播开来，因其口感佳并富含水分在世界各地普及，但是其营养价值十分有限，外加腌制品含有大量盐分，因此不适合被大量摄取，比较适合作为配菜食用。 根据腌制的时间长短，腌花瓜的口感也会不同，可根据自己喜好调节腌制的时间。

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