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凉粉

金子彩花 / 冯骏骅

凉粉是中国夏季常见的风味料理，制作过程十分简单，将绿豆粉糊浇入烧开的水中，充分搅拌后放凉即可完成。食用时，往往将凉粉切成条状，与酱油、醋、辣椒等混合成的酱汁一起装盘。 浸润过酱汁的凉粉，非但不会失去原有的爽滑口感，还增加了浓郁刺激的香气，让舌尖同时体会到清凉与酸辣两种感觉，不得不说是一种魔法般神奇的组合。除此之外，凉粉还有煎、炒等多种吃法，对口味不同的凉粉爱好者都能够很好地满足。 历史上最早关于凉粉的记载出现在《东京梦华录》，由孟元老著于北宋。书中描述在汴梁地区有名为“细索凉粉”的菜品，被认为是现代凉粉的原型。 如今，除了绿豆粉之外，也有用红薯粉、豌豆粉制成的凉粉。这道外形酷似水晶的小菜，让平凡的食材在夏天展现出了别样的风采。

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