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鱼板

篠原侑

好玩又好吃，可以做成各种形状和图案的日本食品。将白身鱼的鱼肉捣成鱼浆，再加入蛋白，砂糖，盐等蒸烤而成。 鱼板也称蒲鉾。被认为自古以来就在日本被制造和食用，虽然确切的诞生日期并不明确，但现存记载了鱼板这项料理的最古老的文献可以追溯到平安时代的永久3年（1115年）。 也因此日本业界将11月15日定为“鱼板之日”。 在日本古时，白肉的鱼非常贵重，因此鱼板常常只有在节庆时才被享用，也常被用以当做馈赠品。一般认为鱼板开始作为商品被贩卖，是要到江户时代以后。 鱼板除了直接食用外，也可以再煎炸成金黄色。将白色鱼板和加入食用色素的鱼板叠加，卷成卷筒状，然后将横切面切成薄片，就会成为我们常见的拉面上的鱼板。这种带有漩涡状图案的鱼板，也被叫做“鸣门”。

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