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酸梅汤

金子彩花

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，口感清凉甜美，还就有一定调养、保健作用，是夏季不可多得的解渴沁饮。 酸梅汤的历史十分悠久，初唐医典著作《千金翼方》就有了“乌梅汤”的记载；南宋时期，还出现了用焙干的乌梅肉、生姜、甘草、砂糖捣成细粉，拌匀储存的酸梅粉。而酸梅汤真正流行起来，是在清朝的时候。满族入关后，达官贵族忍受不了北京夏季的酷暑，宫廷的御厨便用乌梅煮汤，解暑开胃，深得皇亲贵族喜爱。后来，酸梅汤的制作流向民间，成为百姓们的解暑饮料。 常见的做法是，将乌梅、山楂、甘草放入锅中煮开，再转小火熬制四十分钟左右，最后加入冰糖调整味道。 酸爽解腻、降脂降压、清热去火、益气润肺，因为技术的进步，如今酸梅汤已经是一年四季都很常见的饮品，沉郁典雅的色泽成为了中国人心中亘古不变的符号。

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